Реклама на сайте Реклама на сайте Добавить в избранное Добавить в избранное
Шрифт Мелкий шрифт Средний шрифт Крупный шрифт
Главная / Красота и Здоровье
Специи заменяют консерванты
Фото: "Spicelounge"

Специи заменяют консерванты


среда, 24.03.2010 11:58 Просмотров98Комментариев0

Натуральные специи вполне могут заменить искусственные антиоксиданты, предназначенные для сохранения свежести продуктов, считают ученые из испанского университета Мигеля Эрнандеса. Они выяснили, что содержащиеся в некоторых распространенных специях эфирные масла очень полезны для здоровья.

Исследователи обнаружили, что в качестве сохраняющего продукты антиоксиданта лучше всего подходит известная всем гвоздика (Syzygium aromaticum), поскольку она содержит много фенольных соединений, обладающих полезными свойствами. Ученые также оценили антиоксидантный эффект других специй, которые традиционно используются в средиземноморской диете: орегано, тимьяна, розмарина и шалфея.

«Из пяти протестированных специй с антиоксидантными свойствами, гвоздика обладает самой высокой способностью выделять водород и замедлять процесс окисления белков, который приводит к ухудшению вкуса и порче продукта», — рассказывает участник исследования Хуана Фернандес-Лопес в статье в журнале Flavour and Fragrance.

Антиоксиданты — природные или искусственные — это вещества, которые могу замедлить и предотвратить окисление белковых соединений. В пищевой промышленности их применяют для того, чтобы сохранить свойства продукта на протяжении всего срока хранения, сообщает "Здоровая Россия".

Иногда добавляются натуральные или аналогичные им синтезированные антиоксиданты — например, аскорбиновую или лимонную кислоту. Но чаще заменяют более дешевыми искусственно созданными — производными фенолов: бутилгидроксианизолом, бутилгидрокситолуолом и изоаскорбатом натрия.

Ученые считают, что природные антиоксиданты, полученные из специй, могут стать хорошей альтернативой искусственным, используемым в пищевой промышленности. По их поводу специалисты до сих пор спорят, ведь искусственно полученные соединения нередко оказываются не только бесполезными для здоровья человека, но иногда и опасными. А натуральные специи и на вкус приятны, и для здоровья полезны.

Красота и Здоровье от Mobus.com
Написать комментарий

Теги:         

Комментариев - 0  
Запросить другое изображение
Новости партнеров
Загрузка...
Загрузка...
Новости партнеров
Лента новостей
Авто
Mitsubishi построила "пригородный" электрокар
14.02 08:08 Просмотров7965 Комментариев0
Японцы из Nissan обновят суперкар Nissan GT-R
05.11 12:16 Просмотров6271 Комментариев5
Дизель по 10. Почему растут цены на заправках
16.10 09:45 Просмотров11472 Комментариев12
Конференции
Статей в данной категории не найдено.
Финансы
МВФ выдаст Украине новый кредит при условии сокращения дефицита госбюджета-2013
19.05 14:54
Эксперты рассказали, как повлияет на Украину кипрский "налог на депозиты"
20.03 22:31
Небольшие банки серьезно нарастили депозитные портфели
14.02 08:25
Голосование
ЗаключениеТимошенко это
 
Политические репрессии
  62% (122)
Справедливое наказание
  38% (74)
В этот день
Georgia День флага Абхазии  
Православные Положение честной ризы Господа нашего Иисуса Христа в Москве 
Свобода слова
Организация: ЧП "Владимир"
Одесская область
Организация: "Спецвузавтоматика"
Харьковская область
 

Загрузка...

Знакомства

Загрузка

Новости КИНО и ТВ

Загрузка...
Загрузка...

О нас Контакты Реклама на сайте Партнерам Пресс-релизы Архив Гражданская журналистика Статьи партнёров Новости партнеров
Rambler's Top100 Яндекс цитирования