В последние годы уровень жизни россиян изменился в лучшую сторону, появилась стабильность и возможность открыть собственное дело. С появлением большого количества состоятельных клиентов ресторанный бизнес начал процветать, в столице, как грибы, стали появляться большие рестораны и ресторанчики. Стоит ли заниматься таким бизнесом, когда условия конкуренции очень жесткие? Однозначно ответить на этот вопрос очень сложно, но если у вас есть стремление развиваться именно в этом направлении и у вас есть надежная команда, которая поможет добиться этой цели, то вполне стоит попробовать.
Для открытия ресторана мало приобрести помещение, посуду и мебель. Приобретается в первую очередь бизнес. Мало купить, или взять в аренду помещение ресторана, необходима реклама. Важно и место, где будет находиться помещение, оценка его проходимости. Ресторанный бизнес необходимо постоянно «раскручивать», поддерживать на плаву. Поэтому необходимо подойти очень ответственно ко всем мелочам, от дизайна, до подбора управляющего персонала, чтобы составить конкуренцию другим заведениям и привлечь постоянных клиентов. Залог успеха и процветания ресторана - это кухня. Необходимо правильно выбрать меню и подобрать высококвалифицированный поварской персонал. На данный момент очень популярна японская и кухня «фьюжн» - нетрадиционное смешивание различных вкусов и блюд.
Но в условиях кризиса очень трудно сохранить свой бизнес и тем более успешно его развивать, потому, что требуется более оперативные действия от администрации. Количество посетителей уменьшилось, а средняя стоимость заказа в ресторане упала на 25% -30%, что не очень выгодно для хозяина ресторана. Но если администрация ресторана не согласится на снижение цен, ресторан рискует потерять постоянных клиентов, которые начнут поиски более дешёвых заведений. К тому же ставки по аренде, которые были приемлемы еще полгода назад, сейчас не каждое заведение имеет возможности оплатить. И если хозяевам не удается договориться, то заведение может оказаться в очень тяжелом положении.
Но в целом арендодатели и арендаторы всегда находят компромисс. Поэтому серьёзных угроз для обладателей ресторанного бизнеса нет. Как показывает жизнь, многие люди готовы сократить количество дорогих покупок, но от похода в уютное заведение с хорошей кухней отказаться не в силах. Таким образом, можно сделать вывод, что ресторанный бизнес при рациональном использовании пространства и грамотном, профессиональном управлении может преодолеть кризис и остаться на плаву. Есть ли у ресторана будущее? В пользу того, что у ресторанного бизнеса есть перспективное будущее говорят следующие факты: с одной стороны у многих ресторанов в сложные финансово-экономические времена количество гостей может уменьшиться, но изменив концептуальный подход, поток посетителей вполне можно и увеличить. Другая сторона более многогранна - как бы ни усложнялось финансовое положение в жизни людей всегда должно быть место празднику. В душе славян заложен принцип «Полюбить, так королеву, проиграть, так миллион»! Свадьбы и юбилеи, дни рождения и крестины - все эти радостные моменты связаны с шумным ресторанным застольем.
Ценовая политика напрямую связана с меню и сервисом ресторана. Разные заведения рассчитаны на клиентов разных финансовых возможностей. Подарите ребенку празднование его Дня Рождения в детском ресторане и в ответ Вы увидите полные счастья глаза.
А как может обойтись свадебное торжество без празднования в ресторане? Ведь это же самый важный день в жизни молодоженов. Родные и близкие люди придут поздравить молодых, здесь не обойтись без соответствующей программы с веселым тамадой, забавными конкурсами и застольем. Воспоминания о таком празднике жених и невеста сохранят на всю жизнь.
Рестораны были, есть и будут существовать всегда. В жизни каждого есть особые события, связанные с ресторанами. Каждая девушка мечтает услышать первое «Люблю» или «Прошу тебя стать моей женой» в милом и уютном зале ресторана, при свечах, под тихую мелодию скрипки, которую скрипач сыграет для нее одной в целом мире.
Ресторан - это не заведение общепита, ресторан – это отдельный мир, приходя сюда люди, влюбляются и мирятся. В ресторанах решаются любые проблемы, какими бы сложными они не казалась, деловые встречи и свидания, семейные торжества, самые радостные события в своей жизни люди празднуют в ресторане, как же можно от этого всего отказаться?
Ответ на вопрос «Есть ли у ресторана будущее?» однозначный, конечно же «ДА!». Никто и никогда не сможет лишить людей той атмосферы праздника и счастья, связанного с уютными залами ресторанов.
www.absent.ru
